炒饭放在冰箱里第二天出现了变硬的情况，是因为冰箱中还是会有一定的空气流动，炒饭若是直接放入冰箱的，炒饭中的水分会随着冰箱中的空气流动而流失，所以导致了炒饭变得比较干，这种的炒饭是可以正常食用的。
还有一种是烹饪的原因，在炒饭的过程中，食用油的量要大于其平常的量，才能起到比较好软化效果，若是没有则会是比较干煸的状态，将其存放到第二日出现变硬的情况也是有一些的。
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