需要。
芦笋在制作之前是需要焯水的，主要是由于芦笋中含有一种对人体有害的草酸物质，跟人体内的钙元素结合后能生成草酸钙，影响人体对钙的吸收，过量食用的话还能破坏人体的酸碱状态，对身体健康造成危害。
而将芦笋焯水的话，能将大部分的草酸物质去除，所以在做芦笋之前，焯水是必不可少的一个步骤。
＂ 永恒 Eternally。
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