草莓酱煮出来是黑色的，考虑是下面两种原因导致的：
1.熬制时间过长：草莓酱熬制时间过长的话很容易会使得草莓酱糊掉，这样不仅会使草莓酱呈现出发黑的情况，而且还会散发很难闻的焦糊味。
2.使用了铁锅：草莓中的果酸等酸性物质会和铁发生化学反应，生成低铁化合物，导致草莓酱也变成黑色的了，所以一般建议用不锈钢锅或者是砂锅来熬草莓酱。
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