用手摸
判断面团发酵情况时，可以手指轻轻按压面团，手指离开面团后，其表面出现按压的凹陷说明面团发酵成熟了，因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性；如果按压后很快回弹，那么就说明面团还没有发酵好。
拍打面团
一般发酵好的面团，用手拍打面团时，面团的触感会很蓬松，声音会很空，就像是成熟的西瓜；而那些没有发酵好的面团，拍打时声音会很低沉，触感也会很紧实不蓬松。
闻味道
判断面团是否发酵好，好可以闻面团的味道，一般酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气，如果闻不到一点儿酸味，就说明面团发酵没有发酵好，但要是具有很强的酸臭味，那么则说明面团发酵过度了。
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