32克左右。
在碱水粽里加入放食用碱主要是因为能使糯米的粘度增加，吃起来的口感更粘，而放碱也还能缩短粽子蒸煮的时间，而且由于糯米粽的整体材料偏酸，加入碱性物质能使粽子的味道更鲜。
碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，也就是说如果用600克的糯米，就需要搭配38克的碱水，那么经过计算，一斤糯米的话则需要放32克左右的碱。
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