涮火锅的黄喉一般为猪黄喉和牛黄喉两种，但这两者之间牛黄喉煮火锅也会更好一些。
一般在火锅店卖的牛黄喉会更多一点，主要是因为牛黄喉的卖相比较好，颜色也黄得适当，猪黄喉颜色发白，并且比较浅，硬度方面也不如牛黄喉。
因此有的时候把猪黄喉切得比较细，就是为了掩盖猪黄喉硬度不够的缺陷，而猪黄喉涮出来后的口感也没有牛黄喉的口感脆，因此吃火锅时，牛黄喉会更好一些。
末末青萍
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