增强体质
韭菜炒鸡蛋是一道营养较为均衡的菜肴，在韭菜炒鸡蛋中含有丰富的营养价值，适当的吃一些韭菜炒蛋能补充身体所需要的维生素、蛋白质，韭菜炒鸡蛋里面还含有矿物质，挥发油，硫化合物等物质，吃韭菜炒鸡蛋促进身体新陈代谢、增强体质。
健胃益肝
韭菜炒鸡蛋含有非常浓厚的辛香气味，食用韭菜炒鸡蛋的时候闻到了这股味道会让人的食欲有所提高，可以让消化不好或者食欲不好的问题得到解决，同时适当的吃一些韭菜炒蛋还能达到健胃益肝作用，能让肝功能得到调节，韭菜炒鸡蛋里面的硫化合物以及挥发油成分适量摄入可以让肝胆功能变得更健康。
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