用低筋面粉做发糕，如果没有成功，考虑和下列因素相关：
1、面粉与水的比例不对，调和出来的面糊过稀，导致发糕过于塌陷不成功。
2、放的酵母失去活性，或是发酵温度高于60度杀死了酵母菌，从而导致发糕不蓬松。
3、酵母低温发酵，时间不够，以至于做出来的发糕不够松软。
4、没有放酵母，也没有放泡打粉等蓬松材料，做出来不成功的发硬发糕。
5、发糕蒸的时间不够长，里面未熟，质地不够松软等都是原因，需要根据正确的做法一一排除，然后一步步重新认真做，才能做好美味松软的发糕。
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