开水。
大部分中药材都是质地干燥的，需要经过煎煮才能充分将其药效溶解到水中，以利于人体吸收，对于像藏红花这种干燥的花丝药材，用于泡水的话，其水温不能低于90度，最好是用沸开水冲泡，这样花丝中的药效成分能快速大剂量的溶解到水中，药效析出率可达80%服用后药理作用明显，不浪费药材，若是温水浸泡花丝，则药效析出率可能只有40%，非常浪费。
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