肚子朝上。
螃蟹为了留更多螃蟹的鲜味，一般会选择蒸的方式，在蒸螃蟹的时候，螃蟹的肚子的缝隙较多，而背壳是没有缝隙的，因此在加热的时候，为了防止螃蟹中的膏汁会从肚子的缝隙中流出，会将螃蟹的肚子朝上，背壳向下摆放，锁住螃蟹的鲜味。
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