鹅蛋清发绿是怎么回事

greensweety 发布 2020-06-20

今天煮了两个鹅蛋，我发现那个蛋清有点发绿，想问下鹅蛋清发绿是怎么回事？

2020-06-20

很可能是变质了。

正常情况下，生鹅蛋的蛋清一般颜色透明，蛋黄呈浅黄色，而水煮之后蛋黄颜色浅黄，蛋清的颜色偏白，不会出现蛋清发绿的情况。

如果鹅蛋清出现了发绿的情况，很有可能是因为存放的时间过长，鹅蛋壳的表皮有破损，接触到空气以后，滋生了大量的细菌以及其他有害物质，不仅蛋清会变得像水一样稀，还有可能出现颜色发绿的情况。

因此鹅蛋在保存的时候要注意不要碰碎蛋壳，放置时间也不要太长，若发现蛋壳破损后应及时食用或者直接丢弃。

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