都可以。
在制作柠檬鸡爪时，放入陈醋还是白醋都是可以的，都能够方便鸡爪入味，减少腌制的时间，提高人体食欲，具体选择哪种醋看个人的选择，白醋的话颜色为无色，醋味会比较重，而陈醋是在原料中加入了酒曲，然后采用低温酒精发酵的，颜色呈现褐色，味道比较醇厚，醋味相对来说较淡一些。
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