温水。
冷冻过的饺子如果要下锅煮的话，最好是使用温水。如果使用冷水煮的话，饺子煮的时间就会变长，这样煮出来的饺子就会比较软烂，口感就会不好。
但同时也不建议直接用热水煮冷冻过的饺子，因为这种冷冻过的饺子中间较冰，如果热水下锅的话就很容易出现里外受热不均的情况，等饺子外面煮好的，中间还会有生的情况。等中间煮熟的话，外面就可能以及煮烂了，所以一般建议使用温水来煮。
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