建议使用开水煮比较好。
一般情况下煮鸡蛋用开水或者冷水都是可以的，但是鸡蛋磕的表面有大量的气孔，如果用冷水煮鸡蛋的话，容易让冷水中的一些细菌进入到鸡蛋的内部，会对蛋黄和蛋清造成一定污染，严重时会让鸡蛋的营养价值下降，其次开水煮鸡蛋还可以帮助保留鸡蛋鲜嫩口感，所以鸡蛋一般建议使用开水下锅比较好。
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