1、可能是质量问题：饺子皮一般都需要用筋度较大的面粉来进行制作，这样制作出来的饺子皮才会有弹性而不破；而且面粉的质量好坏与饺子皮破不破也有一定的关系，质量较好的面粉制作出来的饺子皮韧性也会更足。
2、可能是捏合问题：在包饺子最后捏合的时候，需要两手一起用力将面皮捏合在一起，如果太干的话则需要在外圈沾上一层水后再捏，这样包出来的饺子才不会总是开口。
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