因为生菜在烫的过程中或多或少都会有一定程度的营养成分流失，所以从营养角度上来看的话生菜生吃营养保留会更多，对人体来说营养价值会更高一些。
但是因为现在市面上所售的生菜上大部分都是大棚种植，其中可能会残留较多的农药、虫卵以及灰尘等杂质，所以为了身体安全着想的话，一般建议最好还是煮熟后再吃。
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