可能是红枣中所含的皂苷溶出。
因为红枣中含有一定的大枣皂苷、酸枣仁皂苷等，这些皂苷在经过加热之后就会析出来，与水溶解之后就会出现白色泡沫的情况，是属于正常的现象，不需要太过于担心。
而且干红枣内也有很多的孔隙，在泡水的过程中其中所含的空气会从孔隙中排出来，也会形成密密的小泡，聚集在一起的话就会形成白色的泡沫。
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