看保存温度决定。
甲鱼活着的时候可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，还会逐渐滋生更多的细菌，进一步分解甲鱼肉，并产生毒素，人若吃了这些死甲鱼，就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。
但将刚杀死的甲鱼放在低温环境下，可以抑制细菌滋生，延缓甲鱼的新鲜食用期，如中午杀的甲鱼建议放在温度3-5度左右的冰箱冷藏室保存，即可高温烹饪食用。
甲鱼肉性平、味甘，归肝经，具有 滋阴清热，补虚养贤，补血补肝的功 效，是滋阴补肾的佳品。甲鱼壳对肝硬...
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