看情况。
1、如果是用水浸泡保存的年糕，不能直接炸，其表面有水分，要沥干水分后才能下锅油炸，以避免炸锅现象。
2、如果是冷冻保存的年糕，表面没有冰渣或粘连现象的可以直接入锅油炸。
3、若是常温真空密封保存的年糕，可以直接油炸。
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