1、看外观
完好的年糕表面干净，无异常，变质的年糕表面会滋生黑色、黄色、绿色等奇怪的斑点或霉菌菌丝，要留意添加玉米、黑糯米、芝麻等年糕，这些年糕有异常颜色是正常的。
2、触摸法
年糕是用糯米做的，正常情况下，用手触摸会有粘连现象，但不会是湿粘，而且有糜烂的感觉，如有湿粘感则是变质。
3、闻一闻
年糕带有糯米的清香，但若闻到有馊味、酸味、霉味等都是变质的现象。
18葵
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