能喝。
香椿煮水是可以喝的，香椿是无患子目楝科植物，主要有嫩芽、树皮之分，一般日常生活中人们吃的香椿，主要是指香椿芽，香椿芽主要的吃法是炒食，煮水饮用的一般是指香椿树皮及根皮的内层皮，苦、涩，凉，具有一定清热解毒以及除湿等作用。
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