属于发物。
发物是中医上的一种说法，主要是指一些富有营养，或者有刺激性特别容易诱发某些疾病、引发旧疾或加重已发疾病的食物，而牛黄喉的富含蛋白质，属于营养丰富的食物，并且属于牛身上的部位，牛肉则属于禽畜类的发物，因此牛黄喉也属于发物。
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