需要加热。
虽然凉拌类的熟食，冰冰凉凉食用的口感更好，但凉拌肉放入冰箱后，可能会粘附一些耐低温的有害细菌，加上食用温度过低的食物，容易引起胃肠道方面不适，出现腹痛、腹泻等症状。
而经过高温加热后，可以起到灭菌作用，将凉拌肉中的有害细菌杀死，并且将食加热后食用，更有利于胃肠道健康，避免引起不适。
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