可以吃。
酸枣仁在泡水之后是可以嚼着吃的，因为酸枣仁中所含的营养成分很难被完全溶解出来，所以在泡完水之后将酸枣仁嚼着吃下去的话对人体来说能够吸收到的营养成分会更多一些，所能起到的治疗作用也会更好一些。
但如果酸枣仁放在水里浸泡的时间已经比较长了，那么其中就可能会滋生较多的微生物，此时就不建议再继续食用了。
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