1、明目。胡萝卜中富含β-胡萝卜素，β-胡萝卜素摄入人体以后可以起到明目的作用，能使视力尤其是晚上的视力更加明亮。
2、促消化。胡萝卜中含有丰富的膳食纤维，食用以后可以促进肠胃的蠕动，有利于食物的消化和身体的排毒。
3、补气血。从中医上来说，适量食用一些胡萝卜也可以促进人气血的流通，所以对于气血不足的人来说，可以吃些胡萝卜来增补气血。
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