可以焯也可以不焯。
一般肉类的食材都会带有一定腥味，主要是由于肉类的血液、体液中含有脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等物质，将鸽子焯水可以去掉鸽子中的血水和浮沫，达到去腥的作用，但在炖汤时，添加一些去腥的材料，也可以达到去腥的作用，因此鸽子要不要焯水，主要根据自身需要来决定。
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