根据情况看。
蒜是百合科葱属植物的地下鳞茎，含有丰富蛋白质、低聚糖、多糖类、脂肪、矿物质、粗纤维等成分，一般来说营养物质的食材所能保存的时间不长，但大蒜所含的化学成分十分复杂，具有广谱抗菌灭菌和消炎的作用，所能存放的时间较长。
并且蒜在采收后一般有2-3个月左右的休眠期，在保存良好的情况下，过了休眠期后就会开始出现发芽的情况，但蒜是一种在发芽后也是可以食用的植物，因此蒜放多久不能吃，并没有具体的时间规定，只要没有出现变质，都可以食用。
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