冷水下锅。
在煮粽子的时候一定要将粽子冷水下锅，因为粽子是以糯米为原材料，内加馅料，再用粽叶包成的，冷水下锅煮的时候糯米有一个缓慢煮熟的过程，粽叶也能够在升温的过程中将香味煮出来，这样煮出来的粽子口感会更加软糯，味道也会更香。
如果直接热水下锅煮的话，可能会出现外熟内生的现象，这样粽子的口感就会受影响。另外受热胀冷缩的影响，热水下锅煮的粽子还可能会出现涨破的情况。
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