用冷水。
大麦若叶指的是大麦嫩叶，一般会制成粉末状，含有丰富的钾、钙、镁、叶绿素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及超氧化物歧化酶等数十种酶成分，要是使用热水冲泡，会导致部分成分因加热而降低功效，而冷水的温度较低，并不会破坏大麦若叶的物质，因此大麦若叶用冷水。
但冷水冲泡，较难搅拌均匀，可能会导致大麦若叶有一定的颗粒感，更建议使用温水冲泡，可以很好的将大麦若叶冲开，又不会因温度过高而破坏大麦若叶的有效物质。
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