不需要去皮。
无论是苹果还是西红柿，其外皮中的营养成分并不低于果肉，要是将外皮去除，会导致苹果西红柿中的营养价值降低，因此苹果西红柿汁不需要去皮。
但因为外皮中含有较多的纤维，要是将外皮去除，可以使苹果西红柿汁饮用的口感更好，对于想要提升口感的人群，也可以将其去除。
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