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荔枝为什么有酒味

浴玉 发布 2021-06-17
荔枝吃起来总感觉有股酒味,不知道这是为什么呢?
2021-06-17

内部的糖分产生了发酵。

荔枝会产生酒味,往往是因为内部的糖分产生了发酵,从而生成了酒精和二氧化碳,产生了酒味。

荔枝中含有较多的糖分,而且果肉被一层厚厚的荔枝皮所包裹着,如果在贮藏过程中氧气浓度过低的话,就会促进荔枝进行无氧呼吸,从而积累酒精等物质。所以对于荔枝这种含糖量较高的水果来说,最好尽快吃完,以免影响风味和品质。

2025-08-25

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荔枝