1、保护视力。胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素摄入体内以后可以使人提高适应暗环境的能力，所以常吃胡萝卜对视力有一定的保健作用。
2、美容养颜。胡萝卜中的β-胡萝卜素同样也能避免皮肤黏膜的过度角化，起到美白养颜的作用。
3、润肠通便。胡萝卜中的膳食纤维食用以后还可以促进肠道的蠕动，起到一定的润肠通便的作用。
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