视情况而定。
导致桃子发苦的原因有很多，如果是由于种植环境的影响导致的桃子发苦，那么一般来说食用之后是不会中毒的，但如果是因为桃子本身的质量问题而导致的发苦，这种桃子食用之后就有可能会使人体出现身体不适的症状。
而且因为苦的桃子口感并不好，再加上食用之后还会增加人体的风险，所以对于发苦的桃子来说，一般是不建议食用的。
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