不建议吃。
没有熟透的桃子质地比较硬，其中含有较多的果胶和膳食纤维素，食用之后会刺激到肠胃，对肠胃造成较大的负担，容易使人体出现腹痛、腹胀、腹泻的症状。
而且没有熟透的桃子中也含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，吃起来味道比较酸涩，口感并不是很好，所以对于没有熟透的桃子来说，是不建议食用的。
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