一般不会上火。
上火属于中医热证范畴，也就是说只有温热性的食材、药材才会引起上火的情况，而牛蒡根是一种寒凉的药材，一般是不会引起上火发生的。
并且寒凉药在中医上多具有清热、解毒、泻火、凉血、滋阴等作用，要是在上火的时候喝牛蒡根，还可以起到清热去火，缓解上火症状的功效。
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