可能是质量不合格。
巴沙鱼大多都是冷冻产品，所以其中添加有一定的保水剂，用来防止鱼、肉类在冷冻时细胞内液体结晶和解冻后水分流失变形。
而这种保水剂的成分主要是磷酸盐，如果巴沙鱼中磷酸盐含量过高时，吃起来就会带有苦涩的口感，所以在购买巴沙鱼的时候一定要去正规的超市或者市场购买，同时在烹饪之前也要将巴沙鱼清洗干净。
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