1、清洗干净
部分品种的鱼像草鱼肚子里面有一层黑色的膜如果没有去除干净腥味会非常的重。
2、用油滑锅
煎鱼的时候可以在锅烧热之前到点油滑一遍锅内一圈，然后再放鱼到油锅煎，这样可以有效地防止粘锅。
3、注意火候
煎的时候如果发现有粘锅的时候，可以将火关小并且轻轻翻动，切勿用力将鱼肉弄的很碎，而且要等另一面全面煎好后再进行翻面。
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