隔夜水能喝。
一般正常烧开的白开水经过高温煮沸，水中大部分细菌都被杀死了，如果是烧好的开水没有盖好，被落入的灰尘污染了，那就不要再喝了，并且水中的亚硝酸盐限制标准在10毫克/升，人体摄入量需要达到0.2~0.5克时才可导致中毒，所以喝一两杯隔夜水远不及中毒剂量的，而亚硝酸盐不是致癌物，特定条件下生成的亚硝胺才是致癌物，而隔夜水中缺少形成这种亚硝胺的条件，所以无论是隔夜水，还是白天放了八九个小时的水，只要能充分保存好，不会被灰尘、细菌等污染那就是可以喝的。
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