在没有变质的情况下是可以继续吃的。
鸡蛋中含有十分丰富的蛋白质，放置时间过长的话很容易滋生微生物而发生变质的情况，因此对于隔夜的煮鸡蛋能不能吃这个问题来说，需要根据鸡蛋有没有变质来决定。
如果保存鸡蛋的环境温度较低，细菌繁殖速度较慢，那么在没有出现变质的情况下是可以继续吃的，但是需要尽快吃完，以免发生变质的情况。
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