可以。
甘草泡水中甘草味甘性平，归心、肺、脾、胃经，药用价值比较高，具有一定补脾益气、清热解毒、祛痰止咳等作用，生活中主要被用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短等不适症状。
虽说并没有降血糖的作用，但糖尿病患者饮用后，也不会出现加重病情的情况，因此糖尿病患者是可以喝甘草泡水的。
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