100℃。
乌龙茶属于一种半发酵茶，其性质介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香，也有红茶的香醇，一般在泡乌龙茶的时候建议可以用100℃的水来进行冲泡。
而且在冲泡的时候需要定点注水，沿着茶碗或者茶壶的一个点来进行注水，避免直接将水倒在茶叶上，而且在注水的时候也可以适当地提高注水的高度和强度，这样能够使乌龙茶在冲泡的时候激荡起来，也会更有利于香气的激发。
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