不建议再吃了。
百合干出现变色的情况，有可能是由于保存时间过长或者保存不当导致的，其中有可能会滋生对人体健康有害的细菌微生物，要是继续食用的话，有出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠不适症状的风险，因此百合干在出现变色时，一般是不建议再食用的。
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