北方油栗比较好。
板栗的种类有很多，大致主要分为北方栗和南方栗，在制作糖炒板栗的时候更建议使用北方的油栗，因为北方栗个头偏小，且含糖量比较高，这样板栗在炒制过程中更容易熟，炒出来的栗子口感更加香甜。另外北方板栗水分相对较少，存储时间较长，比较容易炒熟。
而南方栗子个头大，含糖量低，水分高，淀粉含量多，更适合用来做作菜肴、糕点、罐头等。
lili
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