分公母
蟹黄是螃蟹还未排出体外的卵细胞，所以只有母蟹才有，如果想吃蟹黄的话，就一定要选择母蟹，肚脐圆润的为母蟹，尖肚脐为公蟹。
看肚子
在挑母蟹的时候尽量选择肚子厚一点的，这样说明蟹黄比较多，同时肉质也会更加饱满。
看屁股
螃蟹的屁股比较饱满的话，也能说明蟹黄的量较多，吃起来口感会更好。
看蟹腿
另外还可以看一下螃蟹倒数第二条蟹腿，可以用手稍微掰一下，如果退比较硬实的话，就说蟹黄含量比较多。
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