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香肠灌好之后是马上就晾晒了还是等一等

3157899689@qq.com 发布 2021-10-21
打算自己做香肠吃,但不知道这香肠灌好后是立马晾晒还是等一等呢?
2021-10-21

最好是先阴干一下在拿去晾晒。

刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段,每隔12厘米左右扎成一段,每段的长度可以低于12厘米,但尽量不要超过12厘米,然后扎分成小段的香肠挂在通风良好的背阴处,让其自然风干一天左右,让香肠定型入味,等香肠表面的水分略干,肠衣起皱以后,用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼,以帮助香肠内部的水分迅速挥发,缩短晾晒时间,防止香肠在晾晒的过程中变质变味,同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂,继续阴干至香肠的表面明显干燥后,就可以拿到阳光下晾晒了。

2025-11-14

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