1、将买回来的罗氏虾放再盐水浸泡一段时间，然后放水里稍微养一养。
2、弄虾之前，把虾脚剪掉，虾须剪掉，有经验的还可以去虾肠。
3、洗虾的要领首先要剪去尖角，剪去长须去掉虾眼，然后剪净虾脚和尾尖，用牙签挑去泥肠，清洗干净即可。
4、烹饪新鲜罗氏虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道会更鲜美。
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