1、用手捏住虾背，注意不要被须脚扎伤或者被罗氏虾的夹子夹住。
2、用剪刀剪掉三分之一的虾头，大约在虾头部中间凸起竖线起点处下刀，包括眼睛部分也要剪掉。
3、用手掀掉虾头的壳，暴露出内脏，将靠近前端的部分去掉，前段部分含有罗氏虾的内脏，扯破后会出黑水。
4、保留靠近虾身的部分，这部分含有虾膏，虾膏味道鲜美、营养丰富。
5、再用剪刀剪开虾背，去掉虾线即可。
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