过多食用可能会。
适量吃一点柿子是不会导致结石的，并且柿子中含有丰富的维生素、膳食纤维、糖分以及多种矿物质成分，适量吃一点冻柿子能起到清热降火、润肠通便、生津止渴等作用。但同时如果长时间过多食用的话，就会增加患消化道结石的风险，因为柿子中含有丰富的鞣酸成分，过多摄入鞣酸会影响身体对蛋白质等营养成分的吸收，同时还会和部分成分结合在胃内形成沉淀，从而引起胃结石。
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