藏红花如何分辨真假

看颜色

挑选藏红花的时候，人们最直观的就是可以看到藏红花的颜色，一般品质好的藏红花是暗红色或者是紫红色的，直径在1.5毫米左右，长约2.5-3厘米左右；而品质差的藏红花颜色是暗红偏黑或者是大红色的，这种藏红花是上过色的。

闻味道

判断藏红花好坏，还可以通过闻藏红花的气温进行选择，品质好的藏红花具有一定其特有的气味，略微刺激；而加的藏红花由于是化学物质染色得到的，具有刺鼻的药水气味，可以很直接的闻出来。

泡水看水的颜色

在允许的情况下，可以取出适量的藏红花，将其加热沸水中，然后观察其颜色以及状态，一般质量好的藏红花泡水之后，黄色色素从周围慢慢释放出来，逐渐将杯中的水染成金黄色，并且泡水2-3次之后还是有颜色的；而加的藏红花一般冲泡1-2次之后颜色就淡了，并且颜色不均匀。

尝味道

挑选藏红花的时候，可以去适量含在嘴巴中进行鉴别，一般好的藏红花口感甘甜的；而加的藏红花由于是加工处理制成的，或多或少会具有一定化学气味或者是霉味等刺鼻味道。

擦拭法

挑选藏红花的时候，可以取一些藏红花花丝，将其置于白纸上用力摩擦，然后看擦拭痕迹的颜色，真品藏红花的痕迹显黄色或者橘黄色；而染色的假藏红花擦拭痕迹则是红色。