根据情况看。
鱼胶发黑的部位可以扣一下，如果不能扣下的话，可能鱼胶在制作过程中渗入的血液，其中不含有害物质，只要在食用之前洗干净就可以了。
但发黑的部位能够扣下的话，则说明鱼胶很有可能已经发霉了，而发霉的鱼胶不仅营养成分已经基本流失，还会产生大量的有害物质，要是继续食用的话，有可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力，甚至更严重的不适症状，因此鱼胶有发黑情况时要注意分辨。
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